CUCUR BAWANG

  125 gm tepung gandum
  1 camt rata bahan penaik
  1 biji telor
  125 ml air
  1/4 camt garam
  1 biji bawang besar potong dadu
  1 tangkai daun bawang (dipotong halus)
  1/2 kuali minyak masak untuk menggoreng

  CARA MEMASAK:
  
 1.Masukkan tepung gandum ke dalam mangkuk.
 2.Campurkan ke semua bahan ke dalam mangkuk berisi tepung gandum tadi bersama dengan air.
 3.Kacau hingga rata.Masukkan garam secukup rasa.
 4.Panaskan minyak dan goreng cucur hingga kuning.Angkat dan toskan dengan kertas tisu.
 5.Ulang sehingga adunan habis.Hidangkan dengan sos cili dan mayonis.

 KAEDAH MEMASAK: MENGGORENG DENGAN MINYAK PENUH
 HIDANGAN: 4-6 ORANG (20-25 KEPING)

CUCUR BAWANG

KUIH LAPIS

KUIH LAPIS

 BAHAN-BAHAN:

 100 gm tepung beras
 30 gm tepun ubi
 30 gm tepung jagung
 *bahan di atas di ayak bersama
 185 gm gula halus
 beberapa titis warna merah
 525 ml santan

 CARA MEMASAK:
 1.Masukkan semua bahan-bahan di atas di dalam sebuah mangkuk adunan. Pastikan gula dikacau larut.
 2.Sementara itu,didihkan 1/2 periu air dalam periuk pengukus. Panaskan dulang pengukus dalam pengukus.
 3.Bahagikan batter kepada 2 bahagian:warna putih,merah.
 4.Masukkan 3/4 senduk sup batter putih ke dalam pengukus panas.Kukus selama 3 minit.
 5.Tuangkan dengan perlahan lapisan kedua yang berwarna merah ke atas lapisan putih 1yang sudah masak.Lap kering
 tudung pengukus.
 6.Ulangi langkah (4) dan (5) hingga batter habis.
 7.Tutup pengukus dengan sehelai kain pengelap kemudian tudungkannya (ini untuk mengelakka tititsan air daripada
 merosakkan permukaan kuih.
 8.Kukus kuih lapis selama 15 minit lagi.
 9.Potong kuih lapis mengikut bentuk yang dikehendaki apabila ia benar-benar sejuk.Hidangkan.

 KAEDAH MEMASAK:MENGUKUS
 HIDANGAN: 16-18 keping kecil.

IKAN PERCIK

IKAN PERCIK

 1 ekor bawal hitam/4 ekor ikan kembung (dibersihkan)
 8 biji cili kering mesin
 1.5 cm lengkuas (dimesin)
 1 cm kunyit hidup (dimesin)
 1 cm halia (dimesin)
 4 ulas bawang merah (dimesin)
 2 ulas bawang putih (dimesin)
 1 batang serai (dititik)
 1/2 biji kelapa (diperah santan)
 2 keping asam gelugur
 garam dan gula

 CARA MEMASAK:
 1.Bahan mesin tadi di masukkan ke dalam santan.Biarkan mendidih sehingga hampir pekat.
 2.Panggang ikan dan percikkan dengan kuah yang telah siap tadi dengan menggunakan serai.
 3.Apabila ikan telah masak hidangkan dalam pinggan bujur beralaskan daun salad.Hiaskan  dengan
  dengan hirisan timun,cili merah dan daun bawang.

 KAEDAH MEMASAK:MEMANGGANG
 HIDANGAN: 4 ORANG

CUCUR BAWANG

CUCUR BAWANG

  125 gm tepung gandum
  1 camt rata bahan penaik
  1 biji telor
  125 ml air
  1/4 camt garam
  1 biji bawang besar potong dadu
  1 tangkai daun bawang (dipotong halus)
  1/2 kuali minyak masak untuk menggoreng

  CARA MEMASAK:
  
 1.Masukkan tepung gandum ke dalam mangkuk.
 2.Campurkan ke semua bahan ke dalam mangkuk berisi tepung gandum tadi bersama dengan air.
 3.Kacau hingga rata.Masukkan garam secukup rasa.
 4.Panaskan minyak dan goreng cucur hingga kuning.Angkat dan toskan dengan kertas tisu.
 5.Ulang sehingga adunan habis.Hidangkan dengan sos cili dan mayonis.

 KAEDAH MEMASAK: MENGGORENG DENGAN MINYAK PENUH
 HIDANGAN: 4-6 ORANG (20-25 KEPING)

AGAR-AGAR SANTAN

AGAR-AGAR SANTAN

  BAHAN-BAHAN:

  7.5 gm agar-agar (dicuci,direndam 10 minit dan ditos)
  90 gm gula
  250 ml air
  125 ml/ stgh cawan pati santan
  sedikit garam
  1 helai daun pandan (dicarik dan disimpul)

  CARA MEMASAK:
  1. Masak agar-agar bersama 125 ml air dan daun pandan sehingga larut.
  2. Tuangkan bancuhan agar-agar ke dalam mangkuk.Masukkan pati santan bergaram sambil dikacau rata.
   Kemudian tuangkan ke dalam acuan atau dulang yang dibilas.Biarkan beku.
  3. Apabila sudah beku, sejukkan agar-agar tersebut ke dalam peti sejuk. Hidangkan di dalam gelas sundae semasa sejuk.

  KAEDAH MEMASAK: MEREBUS
  HIDANGAN : 6-8 ORANG

 

KUIH KERIA

KUIH KERIA

BAHAN-BAHAN:
 
  1 biji keledek sederhana besar (diberus,dibersih,direbus hingga masak dan dikupas kulit)
  30 g tepung ubi
  30 g tepung gandum
  1 camb air (jika perlu)
  *bahan di atas digaul sehingga menjadi doh kental
  60 g gula pasir
  2 camb air
  *bahan di atas untuk salutan gula keria nanti
  1/2 kuali minyak (untuk menggoreng)
 
  CARA MEMASAK:
  1. Doh ubi keledek tadi digulung menjadi sosej panjang dengan ukuran 1 inci. Bahagikan doh kepada 8 bahagian besar
  dan bentukkan bulat dan ratakan sedikit. Buatkan lubang dengan menggunakan acuan donut plastik.
  2. Doh keria yang telah di bentuk bulat kemudiannya di goreng hingga kuning.
  3. Toskan di atas kertas penyerap.
  4. Di dalamkuali yang lain, masukkan air dan gula ke dalam kuali dan masak air hingga air gula betul2 pekat.
  5. Masukkan kuih ke dalam kuali dan salutkan rata-rata dengan air gula.
  6. Perlahankan api dan kacau terus hingga air gula berhalwa. Hidangkan apabila kuih keria sejuk.

  KAEDAH MEMASAK:MENGGORENG DALAM MINYAK PENUH
  HIDANGAN: 4 ORANG (8 KEPING)

AYAM MASAK MERAH

AYAM MASAK MERAH

  BAHAN-BAHAN
  1/2 ekor ayam
  1/2 camt serbuk kunyit
  1/2 camt garam
  1/2 botol sos tomato
  1/2 cawan kacang pis
  1 biji cili hijau dibelah dua
  1 biji cili merah dibelah dua
  7-10 tangkai cili kering (direndam dan dikisar)
  2 cawan minyak untuk menggoreng
  garam dan gula secukup rasa
  5 ulas bawang merah (dihiris)
  5 ulas bawang putih (dihiris)
  2 inci halia (dimayang)
  Jus daripada 1/2 biji limau nipis

  CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan gorengkan ayam yang telah dilumur garam dan kunyit hingga kuning keemasan.Ketepikan
2. Kemudian, keluarkan minyak gorengan dan tinggalkan 2 cawan minyak untuk membuat sos masak merah.
3. Panaskan semula minyak dan masukkan bawang merah, bawang putih dan halia dan goreng hingga kuning emas.
4. Masukkan cili dan kacau hingga berbau wangi dan tuangkan soa tomato,ayam goreng dan kacang pis.
5. Kacau rata dan sesuaikan rasa. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Hidangkan bersama nasi putih dan sayur.

INFO KAEDAH MEMASAK: MENGGORENG
HIDANGAN : 4 ORANG

AYAM GORENG

AYAM GORENG

  BAHAN-BAHAN:

  4 keping ayam (kepingan biasa/kepak/paha)

  BAHAN PERAP:

  1 ulas bawang putih
  1 cm halia
  4 cili kering (jika suka)
  1/2 camt garam
  1 camt kicap cair
  1 camt madu
  minyak untuk menggoreng
 
  HIASAN:

  1 biji tomato
  5 cm timun

  CARA MEMASAK:
 
  A. MENYEDIAKAN BAHAN
  a. Giling/kisar bahan pemerap.
  b. Bersih, kering dan perapkan ayam dengan bahan giling/kisar dan perasa selama 20-30 minit.
 
  B. MENGGORENG AYAM
  a. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ayam hingga garing dan kuning emas.
  b. Toskan ayam baik-baik di atas kertas penyerap.

  C. MENGHIDANG AYAM GORENG
  a. Hidangkan dalam pinggan bujur dan hiaskan dengan timun dan tomato.
  b. Hidangkan bersama nasi putih dan sayur atau ubi kentang goreng dan salad bersama sos.

  INFO KAEDAH MEMASAK:
  *MENGGORENG DENGAN MINYAK BANYAK

  HIDANGAN:
  4 ORANG

Resepi gulai darat daging tetel

GULAI DARAT DAGING TETEL



BAHAN-BAHAN :
 
1    kilo daging tetel
10  ulas bawang merah (mesin)
5    ulas bawang putih  (mesin)
2    inci halia  (mesin)
2    inci lengkuas (di ketuk)
3    sudu besar cili kering mesin  (mesin)
6    biji buah keras  (mesin)
1    inci kunyit hidup (mesin)
3    sudu besar rempah kerutub
3    sudu besar rempah daging gulai darat
1    sudu besar kerisik
5    biji kentang bersaiz besar
Air asam jawa
Santan sekilo
15  ulas bawang merah (di mayang)
                                                                Rempah 5 beradik
                                                                garam dan gula melaka

CARA MEMASAK:
Daging tetel tadi dibasuh bersih dan diletakkan ke dalam periuk. Masukkan bahan-bahan yang dikisar ke dalam periuk bersama dengan daging tetel. Renehkan dengan api perlahan sehingga sebati dan kering air daging tetel.
Selepas itu, masukkan santan cair dan pekat ke dalam periuk. Masukkan juga air asam jawa, garam dan gula melaka secukupnya. Renehkan dengan api perlahan.
Dalam kuali berasingan, panaskan 4 sudu besar minyak masak, dan tumis rempah 5 beradik dan bawang merah mayang. Selepas itu, masukkan rempah kerutub dan rempah gulai darat dan goreng sehingga pecah minyak.
Selepas tiu, masukkan bahan yang ditumis garing tadi ke dalam periuk gulai daging tetel. Kacau dan reneh sehingga daging tetel lembut. akhir sekali masukkan kerisik dan tutup api.
Hidangkan.



CREAM PUFF

200 gm butter
200 gm gandum
340 gm air

SATE

SATE

  150 daging batang pinang/hati lembu/isi ayam (dibasuh dan dipotong nipis kecil 2 cm x 3 cm)
  8   batang lidi kelapa

  BAHAN PEMERAP
 
  2 camt ketumbar biji (sangai)
  2 camt jintan manis  (sangai)
  1 camt jintan putih  (sangai)
  1 hiris lengkuas     (potong)
  2 cm kunyit          (potong)
  1 batang serai       (potong)
  4 ulas bawang merah  (potong)
l*bahan di atas semuanya dikisar halus.
  1 camt gula
  1 camt garam
  1 camb minyak
 
  BAHAN KUAH

  5 ulas bawang merah
  2 ulas bawang putih
  1 batang serai
  1.5 cm lengkuas
  1.5 cm halia
  1 camt ketumbar biji
  1 camt jintan manis
  7-10 tangkai cili kering
  * bahan di atas semuanya di kisar halus

  setengan cawan (75 gm) kacang tanah (digoreng dan ditumbuk)
  1 cawan santan
  1 keping gula melaka
  1 camt air asam jawa
  1 camb minyak (untuk menumis)

  BAHAN PERENJIS

  1 camb minyak/santan
  1 batang serai (dititik pangkalnya)

  BAHAN SAMPINGAN
  Nasi himpit (dipotong dadu)
  timun (dihiris atau dipotong berbaji)
  bawang besar (dipotong berbaji)

  CARA MEMASAK:
 
  1.MENYEDIAKAN BAHAN ASAS DAN ALAT
  a. kisar bahan pemerap, bahan kuah dan bahan perenjis.
  b. Basuh,potong dan perapkan daging dengan bahan kisar selama 4 jam sebaik-baiknya.
  c. Sediakan bara api atau panaskan gril.
  d. Cucukkan 3/4 potongan daging pada lidi hingga habis.

  2.MEMBAKAR ATAU MEMANGGANG SATE
  a.Bakarkan sate atas bara api atau di bawah gril.
  b.Renjiskan dengan minyak /santan dengan menggunakan serai.

  3.MEMASAK KUAH SATE
  a.Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan kisar hingga wangi dan terbit minyak.
  b.Masukkan kacang tanah,santan,air asam jawa,gula melaka dan garam secukup rasa.Kacau hingga menggelegak dan pekat.

  4.MENGHIDANG SATE DAN KUAHNYA
  a.Aturkan sate dan bahan sampingan dalam pinggan bujur bersama kuahnya.

  INFO KAEDAH MEMASAK:
*MEMASAK ATAU MEMANGGANG.

  HIDANGAN:
  4 ORANG.